Eine Allergie auf Pollen von Frühjahrsblühern oder Gräsern zu haben ist schon unangenehm genug. Aber wusstest du, dass sich diese Allergie auch auf eine Unverträglichkeit mit bestimmten Nahrungsmitteln auswirken kann?

Folgendes Problem liegt nämlich vor: Die IgE-Antikörper des Immunsystems reagieren auf bestimmte Strukturen der Allergenquelle (Pollen). In Nahrungsmitteln finden sich nun oft ähnliche Strukturen zu denen der Hauptallergiequelle. Es kann also sein, dass sich die IgE-Antikörper ebenfalls an diese vermeintlichen gleichen Strukturen binden und es so zu einer Kreuzreaktion kommt. Auch hier wird meist dazu geraten, neben der Hauptallergiequelle auch die kreuzallergenen Nahrungsmittel zu meiden. Hinzu kommt noch, dass die Stärke der Reaktion immer variieren kann und man die Symptome individuell beobachten muss. So haben zum Beispiel die Zubereitungsform, die Sortenauswahl sowie der Reifegrad des Nahrungsmittels und auch die gerade herrschende Pollenzeit und der körperliche Zustand (Stress, Infekte) einen maßgeblichen Einfluss.

Ein Beispiel: Wenn du allergisch auf Birkenpollen bist, dann gehören zu den kreuzallergenen Lebensmitteln vor allem Äpfel. Die Ausprägung der möglichen Reaktion ist aber abhängig davon, ob der Apfel roh oder gekocht oder gebacken in Form von Apfelmus oder Apfelkuchen gegessen wird. Meist werden die Symptome bei rohen Nahrungsmitteln verstärkt und schwächen sich durchs Kochen bzw. Erhitzen deutlich ab. Bei Äpfeln gibt es darüber hinaus Sortenunterschiede, die besser vertragen werden als andere. Ebenso macht ein Apfel möglicherweise im Herbst oder Winter weniger Probleme, weil nicht die Blühzeit der Birkenpollen (also der strukturähnlichen Allergenquelle) ist.

Ich habe dir einmal eine erste Übersicht der Kreuzallergien zwischen Pollen und Nahrungsmitteln zusammengestellt:

Allergen: Birke, Haselstrauch, Erle, Weide, Pappel

mögliche Kreuzallergie auf: Apfel, Haselnüsse, Steinobst, Karotten, Kartoffeln, Erdnuss, Soja, Himbeere, Erdbeere, Feige, Fenchel, Sellerie, Anis, Kiwi, Curry, Pfefferminz, Dill, Petersilie, Zimt

Allergen: Gräser, Gerste, Hafer, Roggen, Weizen

mögliche Kreuzallergie auf: Getreidemehle (Weizen, Roggen, Gerste Hafer, im rohen Zustand), Sellerie, Petersilie, Curry, Thymian, Pfefferminz, Soja, Erdnuss, Tomate, Melone

Allergen: Beifuß, Kamille, Sonnenblume

mögliche Kreuzallergie auf: Sellerie, Karotten, Gewürze  (Petersilie, Anis, Curry, Fenchel, Paprika, Basilikum, Koriander, Pfeffer, Dill, Kümmel), Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Kiwi, Mango, Soja, Erdnuss, Kräutertees (Fenchel, Kamille, Pfefferminz, Brennnessel)

Mehr Information findest du auf der Seite des Deutschen Allergie- und Asthmabunds e. V.

Hast du bei dir auch schon einmal Kreuzallergien beobachtet?